1. 猪瘦肉剔除筋膜。
2. 横向切断肉纹理切1-2毫米厚片。
3. 放入碗中加生抽、白酒、花椒粉抓匀。
4. 加入淀粉抓匀。
5. 腌制十分钟,切葱丝。
6. 热锅凉油,油烧开。
7. 倒出油继续把锅烧热(防止肉片粘锅,带淀粉的食材都需要彻底把锅烧热,就不粘锅了,煎鱼也是这样)。
8. 烧开的油倒回锅中,略加热十秒钟。
9. 下入肉片,快速滑散炒至无血色。
10. 下入葱丝,炒匀至肉色略白。
11. 加入一点老抽上色,翻炒匀关火。
12. 炒至颜色均匀,捡出葱丝。
13. 将肉片盛入带盖的大碗,晾凉后盖上盖子放冰箱冷藏,每次吃的时候取出一些和其他蔬菜一起炒至,三天内需吃完,冷风时间过久就不新鲜了也不好吃了。
猪肉炒肉片家常做法 扩展
用料
瘦肉一斤
姜一小块
蒜两瓣
酱油两茶匙
老抽一茶匙
生粉少许
做法:
1、猪肉切薄片,倒入酱油和生粉腌制半小时,这样可以保持肉片嫩滑且有色泽
2、趁猪肉腌制的时间,把姜切丝,蒜切颗粒备用
3、锅烧热后,倒入油,放入姜丝和蒜,等香味出来后放猪肉,记得火要开大,炒十五分钟后放老抽、盐和味精爆炒两分钟上盘。
猪肉炒肉片家常做法 扩展
用猪肉切丝,切片炒辣椒,炒蒜苔,炒芹菜都是很好的下饭菜,在湖南各地都是名菜,无论是农家,酒店都会推出妙肉片的菜,做法简单,买回上好的五花肉,洗尽切片,带皮更好,配以蒜苔,红椒,姜,下锅爆炒,放生抽,鸡精翻几滚出锅,端上歺桌,必是舌尖上的美味。